Учебная работа по дисциплине Теория организации

Реферат Использование ультрафильтрации в процессе переработки молока



Текст реферата Использование ультрафильтрации в процессе переработки молока

Курсовая работа по дисциплине:
«Процессы и аппараты пищевых продуктов»
На тему: «Использование процесса ультрафильтрации при производстве
молочной продукции»

Рязань
2004
План
Введение
2. Технология производства продукции
3. Описание технологического процесса
4. Оборудование для проведения процесса
5. Основные кинетические закономерности процесса
6.Расчёт параметров процесса
Заключение
Введение
Мембранные процессы фильтрации и, в частности, микрофильтрация (МФ) и
ультрафильтрация (УФ) являются сепарационными процессами, которые
протекают под давлением с использованием пористых полимерных или
неорганических материалов. Эти процессы за последние 30 лет нашли
широкое применение в различных отраслях промышленности для очистки или
концентрирования жидких сред.
Молочная промышленность, без преувеличения, была одной из первых
отраслей, в которой в начале 70-х годов за рубежом, появились УФ
системы. Применение УФ для обработки сыворотки и молока росло быстрыми
темпами. Ультрафильтрация использовалась, главным образом, для
выделения белков из подсырной или творожной сыворотки и
концентрирования молока с целью повышения выхода сыра и сокращения
производственных затрат.
За рубежом в 1983г. было продано УФ установок для молочной
промышленности с суммарной поверхностью фильтрации около 100000 м 2
мембран, в том числе для сыворотки 80000 м 2 и 19000 м 2 – для
молока. В середине 90-х годов уже продавалось в год для
ультрафильтрации в молочной промышленности около 230 тысяч м 2 мембран
на сумму более 50 млн. долларов /1/.
В настоящее время, около 9 % мирового производства сыворотки
обрабатывается путем УФ, из которой получают 50000-80000 т
концентратов сывороточного белка в год в зависимости от содержания
белка в сухом продукте. В середине 80-х годов производилось около
150000-200000 т/год различных мягких сыров с использованием УФ,
например, в Дании и Франции с применением УФ вырабатывается около 30 %
общего объема натуральных сычужных сыров /2/.
В России первые отечественные промышленные установки для
ультрафильтрации молока и сыворотки появились в середине 80-х годов на
нескольких заводах: НПО «Углич», Владимирском молочном комбинате,
Воронежском городском молочном заводе,
производственноэкспериментальном заводе ВНИКМИ. Суммарная поверхность
мембран в этих установках составляла около 1000 м 2 . В установках
чаще всего использовались плоскокамерные модули, эксплуатация которых
при температурах 50-55 0 С приводила со временем к короблению
полимерных опорных пластин и нарушению герметичности системы. Помимо
этого, были серьезные проблемы с восстановлением производительности
мембран при регенерации и мойки, а также с их дезинфекцией вследствие
несовершенства мембранных материалов и конструкции модулей.
В тот период, учитывая важность проблемы применения УФ для молочной
промышленности, была разработана Программа развития отрасли до 2000г.
и принято специальное постановление Совета Министров (1985г.),
Страницы: 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9


Узнать ЦЕНУ

Оставьте вашу заявку и Вы узнаете
ЦЕНУ выполнения диссертации, дипломной, курсовой, реферата